Il vitigno principale da cui ricaviamo il Bianco Casòn è il Viognier, che negli ultimi anni è maturato in modo molto armonioso, sviluppando una spiccata tipicità. Ma nell’uvaggio di questo bianco compaiono anche vitigni come Petit Manseng, Roussanne, Marsanne o Chenin Blanc, tutte uve assai resistenti che si distinguono per i loro grappoli piccoli, spargoli e a buccia spessa. Anche in presenza di temperature elevate, queste uve sviluppano un grado zuccherino modesto e una buona struttura acida, e per noi rappresentano un’integrazione importante nello sviluppo del futuro panorama dei vitigni in Alto Adige.

Negli ultimi anni, ci siamo appassionati sempre di più per il Tannat, un vitigno esotico in l’Alto Adige, che nei vigneti si fa notare per il colore rosso dei sui piccioli. Prospera di anno in anno sempre meglio, arriva a piena maturazione e conserva un’acidità incredibilmente elevata, presupposto ottimale per produrre vini rossi d’eccellenza. Dall’annata 2014, le uve di questo vitigno sono la componente principale del Casòn Rosso, un vino che si distingue per le sue note fruttate intense, la sua struttura vigorosa e un’acidità caratteristica.

Nel 1991, Alois Lageder riuscì ad acquistare il maso Casòn Hirschprunn, un podere con più di 30 ettari di vigneti e con un palazzo storico nel pieno centro storico del villaggio viticolo di Magrè. Considerando i cambiamenti climatici previsti nei prossimi decenni, in quel maso abbiamo sperimentato su vasta scala diversi nuovi vitigni che avevamo cominciato a coltivare già negli anni Ottanta. Ci interessava capire quali di questi si prestassero, in presenza di temperature medie più elevate e di eventi meteorologici più estremi, a conservare le peculiarità stilistiche tipiche dei vini altoatesini. Grazie all’esperienza maturata negli ultimi trent’anni, oggi abbiamo a disposizione una gamma di vitigni eccellenti, affascinanti e resistenti, che caratterizzano i due vini di Casòn Hirschprunn.