Stimolato dai suoi scambi frequenti con i vignaioli di tutto il mondo – fra cui il leggendario Robert Mondavi, pioniere della viticoltura americana, e vari proprietari di Castelli a Bordeaux – negli anni Ottanta Alois Lageder decise di introdurre in questo appezzamento, originariamente coltivato a Schiava, i vitigni Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. È qui, infatti, che nel 1986 fu realizzato il primo ampio impianto a guyot fitto dell’Alto Adige che fece discutere molto. E proprio questa particella – da sempre chiamata “Herz” (in italiano = cuore, in latino = cor) – dà il nome al vino che vi si produce.

Per il nostro Römigberg Schiava, ancora oggi preferiamo l’allevamento tradizionale  a pergola. Considerato il riscaldamento climatico, e il tenore alcolico tendenzialmente sempre più elevato che esso determina nei vini, siamo convinti che la pergola protegga meglio gli acini a buccia sottile, accentuando la freschezza e la leggerezza dei vini ottenuti. Vinifichiamo questo vino giocando ogni anno sulla diversità dei vari fattori che caratterizzano la vigna.

Sulle rive nord-occidentali del Lago di Caldaro si ergono dei pendii spettacolari, ed è lì che si estendono i vigneti più pregiati di questa zona. Una combinazione più unica che rara di terreni e caratteristiche microclimatiche diverse, fa sì che sugli otto ettari di quest’apprezzamento, di nostra esclusiva proprietà, si creino delle condizioni pressoché ideali per dar vita a un vero e proprio “organismo completo”, dove si realizza in pieno il principio antroposofico della convivenza fra l’uomo, gli animali e le piante. Qui, infatti, varie mucche, asini e pecore brucano l’erba che cresce sotto le viti, gli ulivi e i nespoli. Ma anche api, galline, oche e pavoni sono parte integrante di questo habitat particolare.