Farbe
Granatrot mit rubinrotem Reflex
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Der Name „Mimuèt“ („nach meinem Geschmack“) stammt aus dem Ladinischen. Aus der Überzeugung, dass Südtirol beste Voraussetzungen für die Rebsorte Blauburgunder bietet, schenken wir ihr besonders viel Aufmerksamkeit. Ziel ist es, Weine mit Präzision, Leichtigkeit und filigraner Struktur zu erzeugen. Um dies zu erreichen, spielen wir mit kühleren Lagen und setzen unser Augenmerk auf den richtigen Lesezeitpunkt, in welchem die Trauben noch knackig und lebendig schmecken. Nur so geben wir dem Blauburgunder die notwendige Frische und Lebendigkeit.
Granatrot mit rubinrotem Reflex
Dezentes Bouquet, fruchtig, (Beeren), kräutrig, feine Holzwürze
Mittelgewichtige Struktur, elegant, leichtfüssig, samtig, spürbarer Gerbstoff, frisch
Weiße Fleischsorten, Geflügel, Ente, Rotwild, milde Käsesorten
Eppan, Kurtatsch und Buchholz. 370 - 520 Meter ü. d. M.
Schotteriger, stark kalkhaltiger Gletscherablagerungsboden mit Lehm in den oberen Schichten
Spontangärung Ausbau: biologischer Säureabbau und Ausbau in Edelstahl, im Betonbehälter und in kleinen und großen Holzfässern für ca. 12 Monate
Optimale Trinkreife: 2-6 Jahre
Wir setzen auf eine biodynamische Landwirtschaft, die Menschen, Tiere und die Kreisläufe der Natur respektiert und in unsere Arbeit einbezieht.