Colore
Brillante, limpido, giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
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Questo vitigno aromatico fu piantato per la prima volta in Alto Adige verso la fine dell’Ottocento, e poi, per vari decenni, fu coltivato quasi esclusivamente a Terlano, nei pressi di Bolzano, su terreni sabbiosi di origine vulcanica. Ma in realtà, sviluppa ottime qualità anche su terreni calcarei. Lo stile del nostro Sauvignon Blanc scaturisce proprio dall’interazione fra uve di terroir diversi, a prevalenza sabbiosa e ghiaiosa.
Brillante, limpido, giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Aromi discreti, fresco, note minerali, fruttato, floreale
Mediamente corposo, armonico, vivace, fruttato, fresco, secco
Con antipasti, asparagi, pesce alla griglia o al forno, molluschi e crostacei, carne bianca, pollame e verdura
Vigneti selezionati a Terlano, Magrè, Cortaccia e Termeno. 250 - 520 metri s.l.m.
Porfi rici di origine vulcanica, terreni molto calcarei a Magrè, Cortaccia e Termeno
Sulle fecce fini in acciaio (circa 4 mesi).
Fermentazione: a temperatura controllata in acciaio
Invecchiamento ottimale: 1-2 anni
Un obiettivo importante della biodinamica è il ciclo naturale completo. L'azienda agricola funziona come un microcosmo organico, dove oltre all'uomo convivono una grande varietà di piante e animali.
Utilizzando le tecnologie più all’avanguardia, vinifichiamo le nostre uve nel modo più naturale possibile, fondendo fra loro l’innovazione e i pregi della natura.