Den einheimischen Ochsen soll wieder ein Raum und ein Wert eingeräumt werden - in einer Region, wo sie diesen Wert weitestgehend verloren haben und nur die Milchkuh ihn mehr hat. Die Ochsen, die normalerweise für eine Käserei keinen „Nutzen“ haben, werden nicht in ausländische Mastbetriebe gebracht und damit Teil der Massenfleischproduktion. Gleichzeitig sorgen sie für mehr Diversität und Fruchtbarkeit im Weinberg und helfen, dem Ideal des geschlossenen Kreislaufs näher zu kommen. Da die Ochsen im Herbst und Winter in den Weinbergen leben, können wir außerdem die Weidesaison verlängern und dem Problem von Futterknappheit entgegenwirken.
