Ganzheitlichkeit
Im Sinne einer ganzheitlichen Unternehmensphilosophie bemühen wir uns, möglichst viele Elemente in unserer Arbeit zu berücksichtigen und ihre Zusammenhänge zu verstehen: die Kräfte und Rhythmen der Natur, Mensch und Kultur, Technik, Kosmos, Vergangenheit und Zukunft, Tradition und Moderne. In diesem Sinne setzen wir auf biologisch-dynamischen Weinbau und eine schonende Verarbeitung in unserem Keller, der modernste High Tech im Sinne der Natur nutzbar macht. Wir legen Wert auf eine nachhaltige Wirtschaftsweise in allen Bereichen. Auch das Engagement für ökologische Themen und die Förderung vielfältiger Kunst-, Kultur- und Musikprojekte empfinden wir als wichtige Inspiration für das Erlebnis Wein.
Das schönste Symbol für Ganzheitlichkeit ist in unseren Augen der Weingarten – ein System mit vielen Einzelfaktoren, die miteinander in enger Beziehung stehen. Hier nimmt jedes Jahr mit der Winterruhe und dem darauffolgenden Rebschnitt der Zyklus des Lebens einen neuen Anfang, hier freut man sich über das erste Grün und die Blüte, verfolgt mit Spannung die sommerliche Reifezeit und fiebert dem Höhepunkt entgegen, wenn zur Lese gesunde, vollreife Trauben am Stock hängen. Die Entwicklungen im Mikrokosmos Weinberg unterliegen vielfältigen Einflüssen – von der Bodenbeschaffenheit über den in jedem Jahr wieder anderen Witterungsverlauf, vom Einfluss der im Weinberg beschäftigten Menschen bis hin zu den großen Zusammenhängen wie globale Klimaentwicklung und dem Lauf der Gestirne. All diese Einflüsse sind untrennbar miteinander verbunden und drücken sich am Ende in der Qualität des Weins aus.
Wie der Weingarten, so ist auch unser Weingut ein Ort, an dem viele Elementen zusammenwirken, um ein Ganzes zu formen: Natur, Mensch, Kultur, Technik, Kosmos, Vergangenheit und Zukunft, Tradition und Moderne. Sind all diese Elemente im Gleichgewicht und entwickeln sich dynamisch weiter, dann ergibt sich daraus die charakteristische Eigenart unseres Weinguts und unserer Weine. In diesem Sinne bemühen wir uns, stets in Zusammenhängen, quer und interdisziplinär zu denken. Das Thema Nachhaltigkeit ist dabei ein wesentliches Leitmotiv. Ein grundlegender Bestandteil unserer ganzheitlichen Unternehmensphilosophie ist die biologisch-dynamische Anbauweise. Letztere entspricht unserem Respekt vor den Zyklen und Kräften der Natur, der Wertschätzung des Lebensraums und dem Bemühen, den nachfolgenden Generationen eine möglichst intakte Umwelt zu hinterlassen. Die Natur in den Mittelpunkt zu stellen, heißt aber nicht, der Technik zu entsagen. Vielmehr bemühen wir uns um eine Symbiose zwischen modernster Technologie und einer naturnahen Arbeitsweise. Bestes Beispiel dafür ist die schonende Weinbereitung im hochmodernen, computergesteuerten Kelterturm, wo sich Natur und Technik zu einem besseren Ganzen verbinden. Diese ebenso von Tradition wie von Innovation inspirierte Kellertechnik ist Teil des Mitte der 1990er Jahre entstandenen Neubaus auf Ansitz Löwengang. Im Fokus standen dabei nachhaltige, baubiologische und ökologische Kriterien sowie ein alternatives Energiekonzept mit der Entscheidung, auf CO2-Emissionen gänzlich zu verzichten.
Eine ganzheitliche Unternehmensphilosophie schließt für uns auch ein, weit über die Grenzen unseres Weinguts hinaus zu denken und zu handeln. Die Sorge um die Klimaveränderung bewegte uns in Zusammenarbeit mit dem Ökoinstitut Südtirol zur Ausrichtung der „Margreider Weingespräche“, einem Forum für Klimaforscher, Agrarwissenschaftler und Winzer, um gemeinsam Perspektiven und Strategien zu entwickeln, wie der Weinbau auf die globale Erwärmung reagieren kann. „Eine sinnvolle Reaktion auf den Klimawandel kann nicht in noch mehr Technologie liegen, sondern vielmehr in einer Rückbesinnung auf die Gesetze der Natur“, so formuliert es Alois Lageder.
Und schließlich betrachten wir den Wein nicht nur als Produkt der Natur, sondern auch als Ausdruck des Geistes. Kunst und Kultur sind für uns eine wichtige Inspiration, sie weiten den Horizont, sorgen für neue Einsichten, verfeinern die Sinne. In dieser Überzeugung fördern wir vielfältige Kunst-, Kultur- und Musikprojekte auf dem Weingut und stehen in enger Verbindung mit dem Museion, Museum für zeitgenössische Kunst in Bozen.
Auch um Kunst, aber um Lebenskunst, geht es in unserer Weinschenke Vineria Paradeis, einem Ort, der unsere Vorstellung von Ganzheitlichkeit, Ruhe und Entschleunigung erlebbar machen soll. Denn hier, bei den Menschen, die unsere Weine genießen, schließt sich der Kreis, der im Weingarten begann.
